Tortini mandorle e more Low Carb

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'olio d'oliva e lo yogurt greco, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorpora la farina di mandorle e la farina di cocco setacciate con il lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi le more e le scaglie di mandorle, mescolando delicatamente per distribuire gli ingredienti.

Versa il composto in stampini da muffin precedentemente oleati.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura. Fai la prova stecchino per assicurarti che siano cotti.

Lascia raffreddare prima di sformare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con dei pirottini di carta.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle, l'amido di mais e il lievito al composto di yogurt, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto, facendo attenzione a non smontarli.

Infine, aggiungi le more e le scaglie di mandorle, mescolando delicatamente.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3.

Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'olio di oliva e lo yogurt greco, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Setaccia la farina integrale, l'amido di mais e il lievito, quindi incorpora gradualmente al composto umido, mescolando delicatamente.

Infine, aggiungi le more e le scaglie di mandorle, mescolando con una spatola per distribuire uniformemente.

Versa il composto in stampini per muffin, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a quando un stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare i tortini negli stampini per qualche minuto, poi sfornali e servili.