Vellutata di Piselli Francese

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e farlo rosolare per circa 2 minuti fino a quando diventa traslucido.

Versare il brodo di pollo e aggiungere i piselli freschi. Condire con sale e pepe, quindi portare a ebollizione a fuoco medio-alto.

Ridurre il fuoco e coprire, lasciando cuocere per 12-15 minuti finché i piselli risultano teneri.

Aggiungere le proteine in polvere vegetali e frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco mescolando delicatamente, quindi riscaldare brevemente senza far bollire.

Assaggiare e regolare di sale, pepe e un pizzico di noce moscata prima di servire.

In un tegame, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato, rosolando per circa 2 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il brodo vegetale e i piselli freschi, quindi condire con sale e pepe.

Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, finché i piselli non sono teneri.

Utilizzare un frullatore a immersione per frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.

Incorporare lo yogurt greco mescolando delicatamente.

Riscaldare nuovamente senza far bollire, aggiustare di sale, pepe e aggiungere una grattugiata di noce moscata.

Servire caldo, guarnito con foglioline di menta fresca.

In un tegame, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato, rosolando per circa 2 minuti fino a quando diventa traslucido.

Aggiungere i piselli freschi e versare il brodo vegetale, quindi condire con sale e pepe.

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, poi ridurre la fiamma, coprire e cuocere per 10-12 minuti fino a quando i piselli sono teneri.

Frullare il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco, mescolando delicatamente per mantenere la cremosità.

Riscaldare leggermente senza far bollire, assaporare e regolare di sale, pepe e noce moscata.