Ajiaco Cileno

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Rosolare il pollo a dadini per circa 4-5 minuti, salare e pepare; mettere da parte.

Nella stessa padella soffriggere il cipollotto e l'aglio per 2 minuti fino a doratura leggera.

Aggiungere le zucchine e i pomodori, cospargere con paprika e cumino; cuocere per 2 minuti.

Versare il brodo di pollo caldo, riunire il pollo e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a leggero sobbollire per 10 minuti.

Completare con prezzemolo fresco tritato, assaggiare e aggiustare di sale e pepe; servire con un uovo sodo affettato sopra se desiderato.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Rosolare il pollo a dadini per circa 5 minuti, salare e pepare; mettere da parte.

Nella stessa padella, soffriggere il cipollotto e l'aglio per 2 minuti fino a doratura.

Aggiungere il peperone giallo e cuocere per un altro minuto.

Cospargere con paprika affumicata e cumino, quindi versare il brodo di pollo caldo e riportare a ebollizione.

Riunire il pollo nella padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere la quinoa cotta, mescolare bene e cuocere per un paio di minuti.

Servire con prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, un uovo sodo affettato sopra.

Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Rosolare i cubetti di petto di pollo per circa 5-6 minuti, fino a doratura; salare e pepare.

Nella stessa padella, aggiungere il cipollotto e l'aglio tritato, soffriggendo per 2 minuti.

Aggiungere le zucchine e il peperone giallo, e cuocere per 3-4 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo, unire il pollo, la paprika e il cumino; portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Completare con prezzemolo fresco tritato e aggiustare di sale e pepe; servire caldo.