La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè croccanti e leggeri ripieni di una crema vellutata al salmone affumicato e ricotta magra: lo snack proteico che sfida la golosità senza sensi di colpa.
Tid
55m
Portioner
8 portioner
Niveau
Media
165 kcal
Calorie
15 g
Proteine
8 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountVersare l'acqua in un pentolino con il burro e un pizzico di sale, portare a ebollizione a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie completamente.
Togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare energicamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Lasciare raffreddare l'impasto per 10 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una placca con carta forno.
Trasferire l'impasto in una ciotola e incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto cremoso e denso.
Versare l'impasto in una tasca da pasticceria con beccuccio liscio da 8-10 mm.
Formare 8 bignè sulla placca preparata, mantenendo una distanza di almeno 5 cm tra uno e l'altro.
Infornare a 200°C per 25-28 minuti fino a quando i bignè saranno dorati e croccanti.
Aprire leggermente la porta del forno e lasciar asciugare i bignè al calore residuo per altri 10 minuti, poi estrarre e raffreddare completamente su una gratella.
Nel frattempo, tritare finemente il salmone affumicato con un coltello.
In un pentolino, versare il latte scremato con il pepe nero, portare quasi a ebollizione a fuoco dolce.
Cospargere la farina 00 mentre si mescola continuamente per evitare grumi, cuocere 2-3 minuti fino ad addensare leggermente.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare fino a fusione.
Incorporare la ricotta magra con una frusta delicata, il salmone tritato, il succo di limone e l'aneto fresco.
Assaggiare e correggere di sale e pepe se necessario.
Lasciar intiepidire la crema a temperatura ambiente per 15 minuti.
Con un coltello piccolo, praticare un taglio orizzontale delicato su ciascun bignè e riempire con la crema al salmone usando una tasca da pasticceria con beccuccio fine.
Decorare il top di ogni bignè con un piccolo pizzico di capperi dissalati e una foglia di aneto.
Servire a temperatura ambiente o leggermente refrigerati.
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Madkultur
Bignè al salmone Protein er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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