Biscotto al burro, albicocca e caffè - Versione Low Fat

Tritare finemente le albicocche secche con un coltello. Sciogliere il caffè solubile in 10ml di acqua calda.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, lo yogurt greco, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le albicocche tritate e il caffè sciolto, mescolando bene con un cucchiaio.

Modellare un biscotto o due piccoli ovali con le mani umide e disporli su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura leggera. Lasciare raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescolare le noci tritate, il cacao in polvere, la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, l'eritritolo e il sale.

Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua calda, quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani umide, modellare il composto in un biscotto di forma ovale e disporlo su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando il biscotto è leggermente dorato.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di gustare.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il cacao amaro, le albicocche secche tritate, le noci, il caffè solubile, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'acqua calda, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Modella con le mani umide il composto in un biscotto di forma ovale e disponilo su una teglia foderata con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché il biscotto non risulta leggermente dorato.

Lascia raffreddare su una gratella prima di gustare.