Bisque di capesante con crostini fit e olio al limone Protein

In un pentolino, scaldare l'olio extravergine a bassa temperatura e aggiungere la scorza di limone, lasciando infondere per 5 minuti.

In una padella, sciogliere un piccolo pezzetto di burro chiarificato e rosolare le verdure tritate (cipolla, sedano, carote, porro) per circa 5 minuti.

Unire lo scalogno e l'aglio tritato, cuocendo per 2 minuti.

Versare il vino bianco e far evaporare per 2 minuti, poi aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo di pesce. Cuocere per 12 minuti.

Passare il brodo al setaccio e rimetterlo nel pentolino, aggiungendo lo yogurt greco e le capesante, che cuoceranno per 2 minuti.

Per i crostini, tostare la quinoa in una padella antiaderente fino a doratura e servire la bisque con un cucchiaio di quinoa croccante, un filo d'olio al limone e pepe nero a piacere.

In un pentolino, scalda l'olio d'oliva a bassa temperatura e aggiungi la scorza di limone grattugiata, lasciando infondere per 5 minuti.

In una padella, sciogli il burro chiarificato e rosola cipolla, sedano, carote e porro per 5 minuti. Aggiungi scalogno e aglio, mescolando bene.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per 2 minuti. Unisci il concentrato di pomodoro e il brodo di pesce, cuocendo per 12 minuti.

Filtra il brodo e riporta in padella, aggiungendo lo yogurt greco e le capesante. Cuoci per 2 minuti, finché le capesante sono appena cotte.

Tosta la fetta di pane integrale e sbriciola i semi di girasole sopra. Servi la bisque calda con il crostino e un filo d'olio al limone.

In una piccola ciotola, mescolare l'olio con la scorza di limone grattugiata e lasciare riposare.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e rosolare le verdure tritate (cipolla, sedano, carote, porro) per circa 5 minuti.

Aggiungere lo scalogno e l'aglio, continuando a cuocere per un altro minuto.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare per 2 minuti.

Unire il concentrato di pomodoro e il brodo di pesce, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Passare il tutto al mixer fino a ottenere una consistenza cremosa e setosa.

Rimettere la crema nella padella, aggiungere lo yogurt greco e le capesante, cuocendo per altri 2 minuti.

Per i crostini, mescolare la farina di ceci con un pizzico di rosmarino e un goccio d'acqua, formando una pastella.

Versare in una padella antiaderente e cuocere fino a doratura da entrambi i lati.

Servire la bisque con i crostini e un filo d'olio al limone.