Brandacujun Protein

Cuocere a vapore il baccalà fresco e il cavolfiore separatamente per circa 20 minuti.

Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, aggiungendo un pizzico di sale.

In una ciotola, unire il baccalà e il cavolfiore cotti, lo yogurt greco, il succo di limone e l'olio d'oliva.

Aggiungere le noci tritate per un tocco croccante.

Amalgamare il tutto con una spatola fino a ottenere una crema omogenea.

Servire come crema spalmabile su fette di cetriolo o come contorno.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

Nel frattempo, lessare le patate in acqua salata per circa 20 minuti, finché sono tenere. Scolare e schiacciare in una ciotola.

Cuocere il baccalà in acqua bollente per circa 10-12 minuti, finché si sfalda facilmente. Scolarlo e sminuzzarlo.

Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.

In una ciotola grande, unire le patate schiacciate, la quinoa cotta, il baccalà sminuzzato, l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio d'oliva e i pinoli.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustare di sale e pepe.

Servire il Brandacujun Fit tiepido, decorando con prezzemolo fresco e qualche pinolo tostato.

Cuocere le patate in acqua bollente per circa 20 minuti o fino a quando non saranno tenere. Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere il baccalà e le verdure (zucchine e carote) tagliate a rondelle.

Scolare il tutto e lasciare raffreddare leggermente.

In un mixer, unire l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe, e tritare fino a ottenere un composto fine.

Aggiungere le verdure, le patate e il baccalà al mixer, unire il succo di limone e l'olio, e frullare fino a ottenere una crema omogenea.

Servire in ciotole, decorando con un po' di prezzemolo fresco.