Chewy French Baguette Low Carb

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'acqua calda e l'aceto di mele.

Versa il composto liquido nella miscela di farina e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e forma una baguette lungo circa 30 cm.

Posiziona la baguette su una teglia rivestita di carta da forno.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci la baguette per circa 20 minuti, finché non risulta dorata in superficie.

Sforna e lascia raffreddare prima di affettare.

In una ciotola, sciogliere il lievito e il miele nell'acqua tiepida; lascia riposare per 5 minuti fino a quando inizia a schiumare.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere e il sale; mescola bene.

Fai un buco al centro delle polveri e versa il mix di lievito. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e impasta per circa 8-10 minuti, fino a renderlo elastico.

Metti l'impasto in una ciotola unta d'olio, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 45 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia con carta da forno.

Sgonfia l'impasto e forma un grande filone lungo. Adagia sulla teglia e pratica dei tagli diagonali sulla superficie.

Lascia lievitare nuovamente per 20 minuti, poi inforna per 20 minuti o fino a doratura.

Sciogli il lievito e il miele in acqua tiepida in una ciotola. Lascia riposare per 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In una ciotola grande, mescola le farine e il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di lievito.

Mescola con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto appiccicoso. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza elastica.

Ungi una ciotola con un filo d'olio e metti l'impasto all'interno, coprendo con un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia con carta da forno.

Riprendi l'impasto, sgonfialo e modellalo in una lunga baguette. Posizionala sulla teglia e pratica dei tagli diagonali sulla superficie.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando la baguette è dorata e suona vuota se picchiettata sul fondo.