Chicken Birria Tacos

Inizia reidratando i peperoni secchi in acqua calda per 30 minuti. Puoi anche tostarli in una padella per esaltarne il sapore.

In un frullatore, unisci i peperoni reidratati, il pomodoro, la cipolla, l'aglio, il pepe nero, l'origano e il cumino. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

In una pentola capiente, sistema il petto di pollo e condisci con sale e pepe. Aggiungi le foglie di alloro e versa la salsa frullata insieme al brodo di pollo. Mescola bene.

Copri la pentola e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.

Porta la pentola a fuoco medio-alto e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire coperto per 1 ora e 30 minuti, finché il pollo non è tenero.

Estrai il pollo e sfilaccia con due forchette. Togli le foglie di alloro e scarta.

Continua a cuocere il liquido a fuoco medio, scoperto, fino a ridurre della metà, circa 30 minuti.

Rimetti il pollo nella pentola per riscaldarlo nella salsa ridotta.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Prendi una tortilla di cavolfiore e immergila brevemente nel sugo, poi mettila nella padella. Se desideri, aggiungi un po' di formaggio grattugiato sopra.

Cuoci fino a che il formaggio non si scioglie e le tortillas sono croccanti ai bordi.

Farcisci le tortillas con il pollo sfilacciato e piega a metà per formare i tacos. Servi con condimenti a piacere e un po' di salsa per intingere.

In una casseruola, mettere a bagno i peperoni secchi in acqua calda per 30 minuti per ammorbidirli.

In un frullatore, unire i peperoni scolati, la cipolla tagliata a metà, i pomodori, l'aglio, il brodo di pollo, il pepe nero, l'origano e il cumino. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

In una casseruola, adagiare il petto di pollo e condirlo con sale e pepe. Aggiungere la foglia di alloro e versare la salsa frullata sopra il pollo.

Coprire e cuocere a fuoco medio per 1 ora e 30 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è tenero e si sfalda facilmente.

Rimuovere il pollo dalla casseruola, lasciarlo intiepidire e poi sminuzzarlo con due forchette.

Continuare a far sobbollire la salsa a fuoco medio finché non si riduce e si addensa, circa 20 minuti.

Riscaldare le tortillas su una piastra antiaderente, poi farcire con il pollo sminuzzato e, se desiderato, con formaggio magro.

Piegare le tortillas a metà e servire i tacos caldi con la salsa a parte.

Inizia mettendo i peperoncini dried chipotle in una ciotola con acqua calda e lasciali in ammollo per 20 minuti.

In un frullatore, combina una metà della cipolla rossa, il pomodoro, l'aglio, il brodo vegetale, i pepe nero, l'origano, il cumino e i peperoncini strizzati con un po' della loro acqua. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Metti il petto di pollo in una pentola capiente, aggiungi sale, la foglia di alloro e la cipolla restante. Versa la salsa frullata e 400 ml di acqua.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire coperto per circa 1 ora, finché il pollo è tenero.

Estrai il pollo e sfilaccialo con due forchette. Rimuovi la cipolla e la foglia di alloro dalla pentola e fai ridurre il liquido per 20 minuti.

Rimetti il pollo nella pentola con il liquido ristretto e scalda per qualche minuto.

Scalda una padella antiaderente e scalda le tortillas. Farciscile con il pollo, l'avocado a fette e il coriandolo fresco.

Servi i tacos con una spruzzata di succo di lime e, se desideri, con una salsa a parte.