Cipollata (focaccia con cipolle) Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere e il lievito. Aggiungi l'acqua e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, affetta le cipolle e scalda 1 cucchiaio d'olio in una padella antiaderente. Aggiungi le cipolle e cuocile a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché non diventano morbide e trasparenti.

Aggiungi sale, pepe e rosmarino alle cipolle, mescola bene e togli dal fuoco.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su una teglia foderata con carta forno, creando uno strato uniforme.

Distribuisci le cipolle cotte sopra l'impasto e, se desideri, aggiungi le olive.

Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire a fette.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco. Lasciar riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale e le proteine in polvere.

Unire il composto di lievito alla farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire e lasciar lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, affettare le cipolle e rosolarle in una padella con l'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungere i pomodorini e le olive, cuocere per altri 5 minuti e condire con sale e origano.

Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo su una teglia foderata con carta forno.

Distribuire uniformemente il composto di cipolle, pomodorini e olive sopra l'impasto.

Coprire con un canovaccio e far lievitare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la focaccia per 25-30 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliare a pezzi e servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero di cocco e lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina integrale e lo yogurt greco, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non diventano morbide.

Aggiungere i pomodorini, le olive e il sale, cuocere per altri 5 minuti e poi lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta forno.

Riprendere l'impasto lievitato, stenderlo nella teglia e distribuire uniformemente il ripieno di cipolle e pomodorini sopra.

Lasciare riposare per 15 minuti.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Servire a fette, tiepida o a temperatura ambiente.