Crespella Valdostana

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, l'uovo, il latte di mandorla e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia.

Scaldare una padella antiaderente e versare metà della pastella, cuocendo 2-3 minuti per lato fino a doratura.

In una ciotola, amalgamare la ricotta con gli spinaci precedentemente sbollentati e tritati.

Stendere il ripieno di ricotta e spinaci sulla crespella, aggiungere il prosciutto crudo.

Arrotolare la crespella e sistemarla in una pirofila.

Spolverare con il parmigiano e cuocere in forno a 180°C per 10-12 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, l'uovo, il latte di soia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente e versa metà della pastella, cuocendo per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci la ricotta con gli spinaci precedentemente saltati in padella e 20g di parmigiano.

Stendi il ripieno sulla crespella, arrotola e trasferisci in una pirofila.

Cospargi la crespella con il restante parmigiano e cuoci in forno a 180°C per 10-12 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena, l'uovo, il latte di mandorla e il sale fino a ottenere una pastella liscia.

Scaldare una padella antiaderente e versare metà della pastella, cuocendo per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

In una ciotola, unire la ricotta e le fette di petto di pollo.

Spalmare il composto di ricotta e pollo sulla crespella, aggiungere la mozzarella a fette.

Arrotolare la crespella e disporla in una pirofila.

Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti fino a quando la mozzarella si scioglie e la superficie è dorata.