Crocchetta di riso con Parmigiano reggiano

Cuocere il riso basmati nel brodo vegetale per 10 minuti fino a cottura.

In una ciotola, unire il riso cotto, la feta sbriciolata e gli spinaci tritati.

Aggiungere l'albume d'uovo, mescolare bene e condire con sale e pepe.

Formare delle crocchette con le mani.

Passare le crocchette nella farina di mandorle per rivestirle.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno e spennellarle con un po' d'olio d'oliva.

Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

Cuoci il riso integrale in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, finché risulta morbido. Scola e lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato, la ricotta, il tuorlo d'uovo, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il riso cotto e mescola nuovamente fino a incorporare.

Forma delle crocchette con le mani e passale nel pangrattato integrale.

Disponile su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con l'albume d'uovo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Cuocere il riso integrale nel brodo vegetale per circa 15 minuti, fino a quando è tenero. Sgocciolarlo e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola, mescolare il riso cotto con la ricotta, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.

Formare delle crocchette della dimensione desiderata con le mani.

Passare ogni crocchetta nell'albume d'uovo e poi nelle mandorle tritate, premendo bene per far aderire.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.