Filetti di trota con purea di broccoli

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e aggiungi i broccoli. Cuoci per circa 5-7 minuti finché non sono teneri, quindi scolali e mettili da parte.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio intero fino a doratura, poi rimuovilo.

Aggiungi i filetti di trota nella padella, condisci con sale e pepe, e cuoci per circa 8-10 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti e dorati.

Nel frattempo, frulla i broccoli cotti insieme allo yogurt greco, aggiustando di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Servi i filetti di trota accompagnati dalla crema di broccoli, completando con un filo d'olio extravergine d'oliva.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio intero, facendolo dorare leggermente. Rimuovere l'aglio e tenere da parte.

Aggiungere i broccoli tagliati a cimette nella padella e cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo un po' d'acqua per facilitare la cottura. Aggiungere sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere i filetti di trota su una griglia o in una padella antiaderente per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti e dorati.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, sale e pepe a piacere per creare una salsa cremosa.

Servire i filetti di trota sopra i broccoli, irrorando con la salsa di yogurt e guarnire con l'aglio dorato messo da parte.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale.

Nel frattempo, pulisci i broccoli e tagliali a pezzi.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio intero per insaporire.

Aggiungi i broccoli e un pizzico di sale, cuocendo per circa 5 minuti fino a farli ammorbidire.

Rimuovi l'aglio e trasferisci i broccoli in un frullatore, aggiungendo un po' di brodo vegetale per ottenere una consistenza cremosa. Frulla fino a ottenere una crema omogenea.

Nella stessa padella, cuoci i filetti di trota al vapore sopra il brodo in ebollizione, coprendo con un coperchio. Cuoci per 10-12 minuti.

Impiatta i filetti di trota e servi con la crema di broccoli, completando con una spolverata di pepe nero.