Focaccina con Crema di Mele e Crumble di Mandorle

Scaldare il latte di mandorla a fuoco lento e aggiungere il lievito e l'eritritolo, mescolando fino a scioglierli.

In una ciotola, unire l'uovo, lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando bene.

Aggiungere la farina di cocco, il pizzico di sale e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: mescolare lo yogurt greco con la vaniglia e la frutta tritata.

Stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno, formando un rettangolo.

Distribuire la crema di yogurt e frutta sulla superficie dell'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.

1. Scaldare il latte di mandorla in un pentolino e sciogliere il lievito e l'eritritolo al suo interno.2. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'uovo, la farina integrale e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.3. Lasciare riposare l'impasto coperto per 10 minuti.4. Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino, mescolare il latte di cocco, il succo di mela, il tuorlo, la maizena e l'eritritolo. Cuocere a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una crema densa.5. In un'altra padella, cuocere le mele a cubetti con lo yogurt greco, l'eritritolo e la cannella per 3-4 minuti.6. Stendere l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, distribuire sopra la crema di mele e cospargere con le noci tritate.7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti, fino a doratura.

Scaldare leggermente il latte scremato e sciogliere il lievito secco e l'eritritolo.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'albume, la farina integrale e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti.

In un pentolino, unire il succo di mela, il tuorlo, la maizena, l'eritritolo e la vaniglia, e cuocere a fuoco medio mescolando fino ad addensare.

In un'altra padella, cuocere le mele a cubetti con lo yogurt greco, l'eritritolo e la cannella fino a renderle morbide.

Stendere l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, distribuire la crema di mele sopra e cospargere con il crumble di noci (noci tritate, eritritolo e un pizzico di cannella).

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.