La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un gelato audace e sofisticato che unisce il fascino speziato del peperoncino al cacao intenso, coronato da una riduzione affumicata al whiskey. Leggero, proteico e sorprendentemente equilibrato.
Tid
35m
Portioner
8 portioner
Niveau
Media
210 kcal
Calorie
5 g
Proteine
28 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Tilmeld dig gratis Ho già un accountRiscalda il latte in un pentolino a fuoco medio fino ai 70°C, aggiungendo il peperoncino tritato finemente. Rimuovi dal fuoco e lascia infondere per 8 minuti, poi filtra con un colino fine per eliminare i pezzetti di peperoncino.
Tritura finemente il cioccolato fondente con un coltello affilato, quindi versalo in una ciotola resistente al calore.
In una terrina, sbatti leggermente i tuorli con il cacao in polvere, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa lentamente il latte tiepido infuso nel composto di tuorli, mescolando costantemente. Trasferisci tutto in un pentolino a fondo spesso.
Cuoci a fuoco basso per 8-10 minuti, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, finché la crema non ricopre il dorso del cucchiaio (68-70°C al termometro). Non bollire.
Versa la crema calda sul cioccolato tritato, copri con un coperchio per 1 minuto, poi mescola energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi la panna leggera e mescola bene. Versa in un contenitore basso (4 cm di altezza), copri con pellicola a contatto e raffreddamento in frigorifero per almeno 30 minuti.
Congela per almeno 6-8 ore, idealmente una notte.
Per la riduzione al whiskey: in un pentolino, unisci whiskey, miele, acqua, cannella e grani di pepe. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 10-12 minuti finché il liquido non si riduce di circa il 40% e assume consistenza sciroppo. Aggiungi la vaniglia grattata negli ultimi 30 secondi. Filtra e raffredda completamente.
Quando il gelato è completamente congelato, toglilo dal freezer 5 minuti prima di servire. Taglia a pezzi di 4x4 cm, metti metà nel robot da cucina e frulla per 15-20 secondi fino a ottenere una crema granulosa. Trasferisci in un contenitore.
Ripeti l'operazione con la restante metà del gelato, mescolando il tutto insieme, quindi ricongela per 2-3 ore per renderlo più cremoso.
Servi a palline (usa un cucchiaio da gelato umido) in coppette fredde, irriga con 2 cucchiai di riduzione al whiskey e completa con una sottile grattugia di cioccolato.
Sammenlign versioner
Vælg den version, der passer til dit bord i dag.
Madkultur
Gelato cioccolato e peperoncino con sciroppo al whiskey er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
WOW TV
Videoen kan knytte opskriften til WOW TV, madprogrammer eller Academy-lektioner.
Se videoen →Tasty Table Academy
Studér logikken bag opskriftstransformation i The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Åbn kurset →Artikler og undervisning
Enhver opskrift kan linke til guides, netværksartikler og Academy-forløb.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
