Impasto per pizza integrale

In una ciotola capiente, mescolare le farine di mandorle e di cocco con il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unire l'acqua calda e lo zucchero di cocco, mescolando fino a scioglierlo.

Versare gradualmente il mix di acqua nella ciotola delle farine, aggiungendo l'olio d'oliva.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, creando la forma desiderata.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a che non risulta dorata.

Farcire a piacere e rimettere in forno per qualche minuto per sciogliere eventuali formaggi.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.

Aggiungere la farina integrale e la farina di ceci all'acqua, insieme all'olio e al sale. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare per circa 5 minuti fino a che diventa elastico e liscio.

Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 220°C. Stendere l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta da forno, formando un disco sottile.

Condire a piacere con pomodoro, mozzarella leggera e verdure a scelta. Infornare per 10-15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non inizia a schiumare.

In un'altra ciotola, unire le farine e il sale, quindi aggiungere il composto di acqua e lievito.

Versare l'olio extravergine di oliva e impastare energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno, formando un disco.

Disporre le verdure grigliate e i pomodorini sulla superficie della pizza.

Infornare per circa 15-20 minuti, o fino a quando la base è dorata e croccante.

Sfornare, lasciar intiepidire e servire a fette.