Kalács (Pane ungherese)

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito in polvere e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi l'acqua tiepida e l'olio.

Versa il composto liquido nella miscela secca e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi i semi di chia e mescola nuovamente.

Forma un panetto e stendilo tra due fogli di carta forno in un disco di circa 15 cm.

Ritaglia 8 spicchi dal centro verso l'esterno mantenendo il nucleo centrale.

Arrotola ogni spicchio a spirale e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola il lievito di birra con l'acqua tiepida e lo zucchero di cocco, lasciando attivare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi le uova e il composto di lievito alla miscela di farina, impastando fino a ottenere un impasto elastico e liscio.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Sgonfia l'impasto lievitato e dividilo in due parti. Stendi ogni parte in un disco di circa 25 cm di diametro.

Distribuisci il prosciutto crudo e la paprika su un disco, poi sovrapponi l'altro disco.

Usa un bicchiere al centro per ritagliare 16 spicchi senza tagliare fino al centro.

Ruota ogni spicchio a spirale e spennella con olio extravergine di oliva.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura. Lascia riposare prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra secco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando inizia a schiumare.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con il sale e le erbe aromatiche tritate finemente.

Aggiungere la ricotta e l'uovo al composto di lievito e mescolare bene.

Unire il mix di farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e continuare a lavorare.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano infarinato e stenderlo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Arrotolare l'impasto su se stesso e formare una spirale, quindi trasferirlo nella teglia.

Spennellare la superficie con un po’ d’olio e cospargere con erbe aromatiche a piacere.

Cuocere in forno per 25 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare prima di servire.