Meringa al Caramello con Crema Inglese Low Carb

In una ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale e il succo di limone fino a ottenere picchi fermi.

In un pentolino, sciogliere l'eritritolo con un cucchiaio d'acqua a fuoco medio, senza mescolare, fino a ottenere un caramello dorato.

Versare il caramello caldo a filo sugli albumi montati, continuando a montare per amalgamare bene.

Disporre il composto in uno stampo a semisfera e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, mescolare lo yogurt greco e conservarlo in frigorifero.

Servire la meringa fredda accompagnata dallo yogurt greco.

In una ciotola, montare l'albume con un pizzico di sale e il succo di limone fino a ottenere una consistenza ferma.

In un pentolino, sciogliere l'eritritolo con un cucchiaio d'acqua a fuoco medio, senza mescolare, fino a ottenere un colore ambrato.

Versare il caramello caldo a filo sull'albume montato, continuando a montare per incorporarlo bene.

Versare il composto in uno stampo a semisfera e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, mescolare lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e riporlo in frigorifero.

Servire la meringa fredda accompagnata dalla crema di yogurt.

Iniziare montando l'albume a neve ferma in una ciotola.

In un pentolino, sciogliere l'eritritolo con l'acqua a fuoco medio, senza mescolare, fino a ottenere un colore ambrato.

Versare lentamente il caramello caldo sull'albume montato, continuando a mescolare fino a ottenere un composto lucido.

Versare il composto in uno stampo a semisfera e riporre in freezer per circa 30 minuti.

Nel frattempo, mescolare lo yogurt greco con la vaniglia e un dolcificante a piacere.

Sformare la meringa e servire con la crema di yogurt a lato.