Mais Annerito alla Messicana

In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di petto di pollo e rosolare fino a doratura, circa 5-6 minuti. Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere i chicchi di mais surgelati e cuocere a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a dorarsi, circa 8-10 minuti.

Aggiungere la cipolla, il peperone rosso e l'aglio. Continuare a cuocere, mescolando, finché le verdure non diventano tenere, circa 5 minuti.

Rimettere il pollo nella padella, quindi aggiungere il cumino, il sale e il peperoncino di Cayenna. Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti.

Servire caldo, guarnendo con una cucchiaiata di yogurt greco e coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo a cubetti. Cuoci finché non è dorato e completamente cotto, circa 7-8 minuti. Rimuovi il pollo dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, il peperone giallo e l'aglio. Cuoci per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno morbide.

Aggiungi i chicchi di mais, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il mais inizia a dorarsi.

Rimetti il pollo nella padella e aggiungi il succo di lime. Mescola bene e cuoci per un altro minuto.

Servi il mais in piatti fondi, guarnisci con il formaggio feta e il coriandolo fresco.

In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i chicchi di mais surgelati e farli saltare fino a quando non iniziano a dorarsi, circa 5 minuti.

Aggiungere il cumino, il sale marino e il peperoncino di Cayenna, mescolando bene per distribuire le spezie. Cuocere per un altro paio di minuti.

Unire la cipolla rossa, il peperone giallo e l'aglio; continuare a cuocere mescolando ogni tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 7-8 minuti.

Versare il brodo vegetale nella padella per deglassare, raschiando il fondo per incorporare i sapori. Cuocere per altri 5 minuti fino a quando il liquido si riduce e il mais è ben annerito.

Togliere dal fuoco e cospargere con il formaggio feta sbriciolato e coriandolo fresco prima di servire.