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Tasty 4 Recipe Card™
Eclairini croccanti riempiti di crema proteica ai lamponi e yogurt greco: il dessert fit che soddisfa la voglia di dolce senza sensi di colpa. Leggero, saziante e perfetto per chi ama i sapori freschi.
Tid
1h 5m
Portioner
12 portioner
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
8.5 g
Proteine
18.2 g
Carboidrati
7.3 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountPreparare gli éclair: in un pentolino, scaldare l'acqua, il burro chiarificato e il sale fino al bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina integrale e mescolare energicamente fino a formare un impasto omogeneo.
Lasciar raffreddare per 5 minuti, quindi aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e brillante.
Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 8 mm. Su una teglia rivestita di carta forno, formare 12 bastoncini di circa 7 cm, distanziati di 3 cm l'uno dall'altro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti fino a doratura. A metà cottura, aprire il forno brevemente per far sfuggire il vapore.
Togliere dal forno, praticare un foro a ciascuna estremità di ogni éclair con la punta di un coltellino, e rimettere in forno per altri 3 minuti a 180°C per asciugare l'interno. Far raffreddare su una gratella.
Preparare la crema: frullare i 80 g di lamponi freschi con il miele e il latte scremato. Passare al colino a maglie fini per eliminare i semi.
In una ciotola, amalgamare lo yogurt greco con l'amido di mais e la vaniglia. Aggiungere delicatamente il passato di lamponi mescolando fino a ottenere una crema uniforme.
Riporre in frigorifero per almeno 1 ora per assestare la crema.
Preparare la glassa: frullare i 30 g di lamponi con i 2 cucchiai di succo, filtrarli, poi montare l'albume a neve ferma e unirlo delicatamente al succo insieme allo zucchero.
Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con bocchetta sottile (2-3 mm) e riempire gli éclair attraverso i forellini praticati.
Immergere brevemente la parte superiore di ogni éclair nella glassa ai lamponi e lasciare asciugare su carta forno per 15-20 minuti.
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Mini éclair ai lamponi Protein er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
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Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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