Ombrina al vapore, verdure e riso pilaf

Inizia preparando il riso di cavolfiore: cuoci il cavolfiore tritato in una padella con un cucchiaio di olio per circa 5 minuti, finché non diventa tenero. Aggiungi sale e pepe a piacere.

In una pentola a vapore, metti 200 ml di brodo vegetale e aggiungi le carote e le zucchine a cubetti. Posiziona l'ombrina sopra le verdure, condisci con sale, pepe e il rosmarino.

Copri e cuoci a vapore per circa 20 minuti, finché il pesce non è cotto e le verdure sono tenere.

Servi l'ombrina con le verdure e il riso di cavolfiore, irrorando con succo di limone fresco.

Inizia lavando e tagliando le carote, la zucchina e il finocchio a julienne. Metti da parte in una ciotola.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata finemente. Fai rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente.

Aggiungi il riso integrale e tosta per 2-3 minuti, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi il timo e l'alloro, quindi copri e abbassa la fiamma. Cuoci per circa 25 minuti o fino a quando il riso è morbido.

Nel frattempo, prepara la cottura a vapore. Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola e utilizza un cestello per la cottura a vapore.

Sistema le verdure a julienne nel cestello e l'ombrina sopra. Condisci con sale, pepe e il succo di limone.

Cuoci a vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce è cotto e le verdure sono tenere ma croccanti.

Servi l'ombrina accompagnata dal riso integrale e dalle verdure, irrorando con un filo d'olio e succo di limone.

Iniziare sciacquando il riso integrale sotto acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso. Mettere a bollire 500 ml di acqua in una pentola e cuocere il riso per circa 30 minuti, fino a quando risulterà tenero. Scolare e tenere da parte.

Nel frattempo, preparare le verdure: pelare e tagliare a rondelle le carote e a fettine il finocchio. Affettare finemente la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventa morbida.

Aggiungere le carote e il finocchio, mescolare e cuocere per ulteriori 10 minuti, fino a che le verdure non risultano tenere ma ancora croccanti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

In una vaporiera o in un cestello per la cottura a vapore, disporre l'ombrina pulita e condirla con sale, pepe e il succo di limone. Cuocere a vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce è ben cotto e si sfalda facilmente.

Servire l'ombrina con il riso integrale e le verdure, guarnendo con il timo fresco e un filo d'olio a crudo.