Omelette di albumi e cocco

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico per circa 5 minuti.

Aggiungere l'eritritolo e continuare a montare per un altro minuto, fino ad ottenere un composto lucido e spumoso.

Incorporare delicatamente il cocco disidratato utilizzando una spatola, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versare il composto di albumi e cocco nella padella e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando la base è dorata.

Con l'aiuto di una spatola, girare l'omelette e cuocere per altri 3-5 minuti.

Servire calda, guarnita con i frutti di bosco freschi.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci e cuocili per 2-3 minuti fino a quando non si appassiscono.

In una ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale e pepe.

Versa gli albumi nella padella con gli spinaci e cuoci a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio, per circa 5 minuti fino a quando non si rassodano.

Cospargi il cocco grattugiato sopra l'omelette e continua a cuocere per altri 2-3 minuti.

Quando l'omelette è ben cotta, piegala a metà e trasferiscila su un piatto.

Guarnisci con frutti di bosco freschi e servi subito!

In una ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l'eritritolo e continuare a montare per qualche altro minuto.

Incorporare delicatamente il cocco grattugiato, mescolando con un cucchiaio di legno.

Rivestire una padella antiaderente con un velo di olio spray e scaldarla a fuoco medio.

Versare il composto di albumi e cocco nella padella, livellandolo bene.

Cuocere coprendo con un coperchio per circa 10-12 minuti, fino a quando l'omelette non si sarà rassodata.

Una volta cotta, capovolgere l'omelette su un piatto e guarnire con frutti di bosco freschi.

Se desiderato, irrorare con un cucchiaio di sciroppo d'acero prima di servire.