Pancake alla Ricotta Light Canadian

In una ciotola, mescola 100g di ricotta magra, 60ml di latte di mandorle e 1 uovo intero fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci 30g di farina di ceci, 5g di lievito in polvere e 1 pizzico di sale.

Aggiungi il composto di ricotta agli ingredienti secchi e mescola bene.

Incorpora infine 50g di spinaci freschi tritati.

Scalda una padella antiaderente unta con un velo d'olio a fuoco medio.

Versa il composto a cucchiaiate e cuoci per 3 minuti per lato, fino a doratura. Servi caldo con un filo di miele o sciroppo d'acero, se gradito.

In una ciotola, unisci i fiocchi d'avena, la polvere di proteine, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi il latte di mandorla e lo sciroppo d'acero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di composto per formare un pancake.

Cuoci per 2-3 minuti fino a quando compaiono delle bolle sulla superficie. Giralo e cuoci per altri 2 minuti.

Ripeti l'operazione fino a esaurimento dell'impasto e servi con frutta fresca o yogurt greco.

In una ciotola, unisci la ricotta magra, lo yogurt greco e l'uovo intero, mescolando fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena, il lievito e il sale.

Incorpora il composto di ricotta e yogurt agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Se desideri, aggiungi un cucchiaino di miele per dolcificare e mescola bene.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, senza aggiungere olio, e versa un mestolo di composto per pancake.

Cuoci per circa 3 minuti, finché non si formano delle bolle in superficie, poi gira e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura.