Panini renna di Natale

In una ciotola, unisci il latte di mandorla tiepido e il lievito, mescolando bene per scioglierlo. Lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'olio e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato (con farina di mandorle) e lavoralo per qualche minuto fino a renderlo elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

Una volta lievitato, forma 8 palline di impasto e disponile sulla teglia, distanziandole.

Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.

Prima di infornare, decora la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto (facoltativo) per una doratura extra.

Cuoci in forno per 20 minuti o fino a doratura. Fai raffreddare su una gratella.

Decora i panini con pomodorini, formaggio e olive per creare le facce delle renne.

In una ciotola, scaldare leggermente il latte e sciogliere lo zucchero e il lievito.

In un'altra ciotola, mescolare le farine e il sale.

Unire il composto di latte alle farine e aggiungere l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire e far lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una placca con carta forno.

Dividere l'impasto in 8 palline e disporle sulla placca, distanziandole.

Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e far lievitare nuovamente per 30 minuti.

Cuocere in forno per circa 20 minuti fino a doratura.

Decorare i panini con pomodorini, formaggio e olive per creare le facce delle renne. Farcire a piacere e servire.

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero di cocco.

In una ciotola, unire la farina integrale, gli albumi, l'olio extravergine di oliva e il sale. Versare il latte con il lievito e impastare fino a ottenere un composto elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Formare 8 palline dall'impasto lievitato e disporle sulla teglia.

Lasciar lievitare nuovamente per 30 minuti.

Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti o fino a doratura.

Decorare i panini con pomodorini per i nasi, formaggio per gli occhi e olive nere per le pupille, utilizzando salatini per formare le corna.