Pizza Ripiena Stile Chicago Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'uovo, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una padella antiaderente, cuoci il pollo macinato con la cipolla e il peperone tagliati a cubetti fino a doratura. Aggiungi l'origano e mescola bene.

Stendi l'impasto di farina di mandorle su una teglia rivestita di carta da forno, creando un bordo alto.

Distribuisci uniformemente il ripieno di pollo e verdure sulla base della pizza.

Copri con la mozzarella light e aggiungi un cucchiaio di salsa di pomodoro.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando la mozzarella non sarà fusa e dorata.

Lascia raffreddare per qualche minuto, quindi affetta e servi caldo.

In una ciotola, sciogliere lo zucchero di cocco in acqua tiepida, quindi aggiungere il lievito e mescolare. Lasciare riposare per 10 minuti fino a che non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, unire farina integrale, proteine in polvere e sale. Aggiungere il composto di lievito e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto con un panno e lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare il petto di pollo macinato con cipolla, peperone, origano e aglio fino a cottura completa. Aggiungere i pomodori pelati e mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 220°C. Stendere l'impasto in una teglia antiaderente, creando un bordo alto.

Versare il ripieno di pollo nella base della pizza e coprire con mozzarella e parmigiano.

Stendere un secondo strato di impasto sopra il ripieno e sigillare i bordi. Fare delle incisioni sulla superficie per far uscire il vapore.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, sciogliere lo zucchero di cocco in acqua tiepida, poi aggiungere il lievito e mescolare. Lasciar riposare per circa 10 minuti fino a quando diventa schiumoso.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con il sale. Aggiungere il composto di lievito e lo yogurt greco, quindi impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciar lievitare coperto per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in una padella, cuocere il pollo macinato con cipolla, peperone, aglio, origano e un pizzico di sale fino a cottura.

Preriscaldare il forno a 220°C. Stendere metà dell'impasto in una teglia leggermente unta, creando un bordo alto. Versare il ripieno di pollo sulla base e coprire con pomodorini e mozzarella light.

Stendere l'altra metà dell'impasto per coprire il ripieno, sigillare i bordi e praticare delle incisioni sulla superficie. Cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a doratura. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di affettare e servire.