Polpette di Pane con Brodo di Pollo

In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati finemente e l'aglio.

Aggiungi l'uovo, la farina di cocco, il parmigiano, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di circa 40g ciascuna.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci le polpette per circa 4-5 minuti, girandole delicatamente fino a doratura.

Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo vegetale e lascialo sobbollire per 10 minuti.

Servi le polpette calde con il brodo di verdure.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido. Scolare e lasciar raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente.

In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, il petto di pollo macinato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene.

Formare delle palline con il composto e posizionarle su una teglia foderata con carta forno.

In un pentolino, scaldare il brodo di pollo e, quando bolle, immergere le polpette per circa 10-15 minuti, fino a che non sono ben cotte.

Servire le polpette calde con un mestolo di brodo.

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, finché non è tenera. Scolarla e lasciarla raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non appassiscono.

In una ciotola capiente, unire la quinoa, gli spinaci e la cipolla. Aggiungere le uova, la farina di ceci, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette della grandezza di una noce e disporle su un piatto.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale.

Cuocere le polpette nel brodo per circa 10-15 minuti, finché non salgono a galla.

Servire le polpette calde, accompagnate da un poco di brodo vegetale.