Praline alla Mandorla

Tritare finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con le proteine in polvere al cacao, lo yogurt greco, l'eritritolo, il burro di mandorle e un pizzico di sale.

Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline di circa 2 cm di diametro e disporle su un piatto.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta sciolto, immergere ogni pallina nel cioccolato.

Adagiare le praline su carta forno e refrigerare per almeno 30 minuti per far solidificare il cioccolato.

In una ciotola, unisci le noci tritate, il cacao amaro, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il sale.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Con le mani, forma delle palline di circa 2 cm di diametro.

Adagia le palline su un piatto e mettile in frigorifero per almeno 20 minuti per farle indurire.

Se desideri, puoi rotolarle in un po' di cacao in polvere prima di servirle per un tocco extra di sapore.

Tritare finemente le mandorle tostate in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.

In una ciotola, unire le mandorle tritate con lo yogurt greco, l'eritritolo, la farina di cocco, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare 4-5 palline (Ø 2 cm) con le mani e disporle su un piatto.

Refrigerare le palline per almeno 15 minuti per farle solidificare.

Servire le praline fredde, eventualmente spolverizzate con un po' di farina di cocco per un tocco extra.