Ratatouille ad Alta con Tofu Affumicato Protein

Tagliare il tofu affumicato a fette di circa 1 cm e rosolarlo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio EVO per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla rossa tritata e i funghi affettati, rosolando per 3 minuti.

Aggiungere la zucchina, la melanzana e il peperone tagliati a cubetti. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

Sfumare con 50 ml di brodo vegetale, unire i pomodorini tagliati a metà, l'aglio tritato, l'origano, sale e pepe a piacere. Cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio, finché le verdure non sono tenere.

Tostare le mandorle in una padella asciutta per 1-2 minuti, prestando attenzione a non bruciarle.

Servire la ratatouille calda, posizionando il tofu affumicato sopra e cospargendo con mandorle tostate e, se gradito, Parmigiano grattugiato.

Taglia il tofu affumicato a fette di circa 1 cm e asciugalo con carta da cucina. Scaldalo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio EVO per 3 minuti per lato fino a doratura. Metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla affettata e i funghi tagliati a metà. Fai rosolare per 3 minuti.

Aggiungi il peperone, la melanzana e la zucchina tagliate a cubetti e continua a cuocere per circa 5 minuti.

Sfumare con il brodo vegetale e aggiungi i pomodori a cubetti, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché le verdure non diventano tenere.

Tosta le mandorle tritate in una padella asciutta per 1 minuto.

Servi la ratatouille ben calda, disponendo le fette di tofu affumicato sopra e cospargendo con le mandorle tostate.

Tagliare il tofu affumicato a cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio EVO fino a doratura, circa 4-5 minuti. Mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, rosolando per 2 minuti.

Unire i funghi tagliati, le zucchine, le melanzane e i peperoni a cubetti, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Sfumare con il brodo vegetale e aggiungere i pomodorini, l'origano, sale e pepe; cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i semi di chia e mescolare bene, cuocendo per 2 minuti in più.

Servire la ratatouille calda, guarnita con il tofu rosolato sopra e una spolverata di pepe fresco.