Rotolini di zucchine e salmone

Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliare le fette su una bistecchiera leggermente unta con olio per 2-3 minuti per lato, fino a renderle morbide. Tenere da parte.

In una ciotola, schiacciare l'avocado e unirlo al succo di limone, yogurt greco, erba cipollina, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Stendere le fette di zucchina e spalmare sopra un po' di crema di avocado. Aggiungere il salmone affumicato a pezzetti.

Arrotolare delicatamente le fette di zucchina e sistemarle in un piatto.

Spruzzare con un filo d'olio e servire immediatamente.

Lavare e affettare le zucchine in fette sottili, quindi grigliarle su una bistecchiera leggermente unta con olio fino a doratura. Tenere da parte.

In una ciotola, unire il formaggio spalmabile, il succo di limone, l'aneto e il pepe nero. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere una fetta di zucchina grigliata e spalmare un cucchiaio di crema di formaggio.

Posizionare su ciascuna fetta un pezzetto di salmone affumicato.

Arrotolare le fette di zucchina su se stesse e sistemarle in un piatto da portata.

Servire subito o mantenere in frigorifero fino al momento di servire per gustarli freschi.

Iniziare lavando e affettando le zucchine a lungo, ottenendo delle fette sottili. Grigliarle su una piastra calda per circa 2-3 minuti per lato, quindi metterle da parte.

In una ciotola, mescolare la ricotta light con lo yogurt greco, il succo di limone, l'aneto tritato, sale e pepe fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Prendere una fetta di zucchina grigliata, stendere un cucchiaio di crema di ricotta al centro e aggiungere un pezzetto di salmone affumicato.

Arrotolare la zucchina su se stessa e sistemare i rotolini su un piatto da portata.

Continuare fino a terminare gli ingredienti, poi irrorare con un filo d'olio extravergine di oliva prima di servire.

Servire i rotolini freschi, magari accompagnati da un'insalata mista.