La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Skolebrød proteici e leggeri: morbidi panini norvegesi con crema pasticcera light, arricchiti con proteine in polvere e cocco disidratato. Perfetti per una colazione sana senza rinunce.
Tid
1h 5m
Portioner
12 portioner
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
6 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountScaldare il latte a 37°C, aggiungervi il lievito di birra e mescolare fino a dissoluzione completa.
In una ciotola grande, unire la farina integrale, il cardamomo e il sale. Versare il latte lievitato, aggiungere il burro fuso e i semi di vaniglia grattati.
Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se troppo secco, aggiungere 10 ml di latte; se troppo umido, un cucchiaio di farina.
Formare una palla, riporre in una ciotola coperta da un panno umido e far lievitare in ambiente tiepido (22-24°C) per 1 ora e 30 minuti, fino a raddoppio del volume.
Nel frattempo preparare la crema: scaldare il latte e la panna a 40°C in un pentolino.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto pallido. Aggiungere l'amido di mais e mescolare bene.
Versare lentamente il latte caldo nei tuorli, mescolando continuamente, poi trasferire tutto in pentolino a fuoco basso.
Cuocere per 3-4 minuti, mescolando costantemente, fino a ispessimento. Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia e le proteine in polvere, mescolare bene.
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Passare l'impasto lievitato su piano leggermente infarinato e dividerlo in 12 pezzi uguali di circa 50-55 g.
Formare palline compatte e disporle su due teglie coperte da carta forno, distanziate di 5 cm.
Appiattire leggermente ogni pallina con il palmo della mano fino a ottenere dischi di circa 1,5 cm di spessore (diametro 6-7 cm).
Con il dito o il fondo di un bicchierino, creare un incavo centrale profondo 2 cm in ogni disco.
Riempire ogni incavo con 1 cucchiaio da caffè di crema (circa 12-13 g).
Coprire con un panno umido e far lievitare per 35-40 minuti fino a leggero rigonfiamento (gli impasti non devono raddoppiare completamente).
Preriscaldare il forno a 180°C.
Cuocere i panini per 18-20 minuti fino a doratura leggera su tutta la superficie.
Trasferire su gratella e far intiepidire per 3-4 minuti.
Preparare la glassa: mescolare lo zucchero a velo con l'acqua tiepida e il succo di limone fino a cremosità omogenea.
Glassare leggermente i bordi di ogni panino e cospargere subito con cocco disidratato.
Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
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Madkultur
Skolebrød (panini norvegesi) Low Fat er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Facile. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
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FAQ
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Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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