La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filetti di branzino delicati al vapore ricoperti da una crosta croccante di zucchine, accompagnati da una coulis di limone fresca e light. Un piatto gourmet che non rinuncia al gusto, perfetto per chi ama il pesce magro e ricercato.
Tid
45m
Portioner
4 portioner
Niveau
Media
280 kcal
Calorie
39 g
Proteine
8 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountAffettare finemente le zucchine con una mandolina (circa 2 mm di spessore) e disporle su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
Grattugiare la scorza di 1 limone e spremere il succo di 2 limoni, setacciando i semi.
Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Preparare il branzino: verificare che i filetti siano privi di lische, tamponarli con carta assorbente e condirli leggermente con sale, pepe e un filo d'olio.
Per la coulis: frullare la scorza grattugiata con 50 ml di acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo, quindi passare al setaccio fine.
Per l'emulsione: in una ciotola a bagnomaria (50-60°C), montare il tuorlo con l'aceto e un pizzico di sale fino a ottenere una crema densa. Aggiungere lentamente 8 ml di olio extravergine per porzione, mescolando costantemente. Incorporare il prezzemolo tritato e parte del succo di limone (10 ml per porzione).
Disporre i filetti di branzino in cestelli per vapore o su un piatto microforato, coprendoli completamente con le fette di zucchina leggermente sovrapposte. Irrorare con un filo d'olio.
Cuocere a vapore per 18-22 minuti (il pesce deve essere opaco e facilmente sfaldabile con una forchetta).
Estrarre con cura i filetti e trasferirli su piatti tiepidi.
Completare con una piccola porzione di emulsione al limone e un filo della coulis verde attorno al piatto.
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Madkultur
Spigola in crosta di zucchine con salsa al caviale di limone er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
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FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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