La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una rivisitazione light della classica Torta del Cardinale: pan di spagna proteico alternate a strisce di mousse al caffè con proteine del siero, per un dolce elegante che non rinuncia al gusto e soddisfa le esigenze di chi segue un'alimentazione fit.
Tid
58m
Portioner
8 portioner
Niveau
Media
198 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Tilmeld dig gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 150°C. Ungere leggermente una placca da forno (35x25 cm) con olio di cocco e coprire con carta forno. Tracciare leggermente con una matita 4 strisce parallele equidistanziate (circa 1 cm di spazio tra una e l'altra) sul lato lungo della placca.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i 4 albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. Trasferire in una tasca da pasticceria con bocchetta festonata e depositare delle strisce parallele ai tracciati, uno per traccia, lasciando sempre 1 cm di spazio.
Cuocere per 15 minuti a 150°C fino a doratura leggera. Sfornare e lasciare intiepidire.
In una ciotola, amalgamare i 4 tuorli con 45 g di zucchero di canna integrale fino a ottenere un composto denso e pallido (circa 3 minuti). Aggiungere 30 g di proteine in polvere e l'amido di mais setacciati insieme, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Montare gli altri 4 albumi a neve ferma, aggiungere 15 g di zucchero a velo di canna integrale e l'estratto di vaniglia, continuare a montare fino a raggiungere consistenza soda.
Incorporare delicatamente il composto di albumi nel composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto, evitando di smontare.
Trasferire in tasca da pasticceria e riempire gli spazi vuoti tra le strisce già cotte, creando il pattern alternato della torta.
Cuocere per 13 minuti a 150°C fino a doratura uniforme. Sfornare e raffreddare completamente.
Ammollare la gelatina in 30 ml di acqua fredda per 5 minuti, poi scioglierla nel caffè espresso ancora caldo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Montare la panna fresca con 15 g di zucchero di canna integrale fino a raggiungere consistenza semi-montata (circa 2 minuti).
Aggiungere il caffè con gelatina freddo alla panna e continuare a montare fino a raggiungere consistenza densa e vellutata (mousse).
Una volta completamente freddo il pan di spagna, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza seguendo il pattern delle strisce. Farcire con la mousse al caffè proteica e richiudere. Refrigerare almeno 2 ore prima di servire.
Tagliare in 8 fette uguali e servire freddo.
Sammenlign versioner
Vælg den version, der passer til dit bord i dag.
Madkultur
Torta del cardinale er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
WOW TV
Videoen kan knytte opskriften til WOW TV, madprogrammer eller Academy-lektioner.
Se videoen →Tasty Table Academy
Studér logikken bag opskriftstransformation i The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Åbn kurset →Artikler og undervisning
Enhver opskrift kan linke til guides, netværksartikler og Academy-forløb.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
