Treccia di grano duro alla salvia Protein

Tritare finemente la foglia di salvia e metterla in una ciotola.

Aggiungere lo yogurt greco, l'acqua, l'eritritolo e il lievito di birra, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'olio e il sale, impastando energicamente per circa 5 minuti fino a formare un impasto elastico.

Formare un cordoncino con l'impasto e intrecciarlo su se stesso, creando una treccia.

Posizionare la treccia su una teglia rivestita con carta forno e lasciarla lievitare coperta per 30 minuti in un luogo caldo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Inizia tritando finemente la salvia fresca in un mixer o con un coltello.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al miele.

Aggiungi la ricotta e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gradualmente la farina di grano duro e il sale, quindi aggiungi l'olio extravergine di oliva.

Impasta a mano su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un impasto elastico e liscio.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 1 ora).

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato, dividilo in tre parti uguali e forma dei cordoncini.

Intreccia i cordoncini e sigilla le estremità.

Metti la treccia su una teglia rivestita di carta forno e lasciala lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci la treccia in forno caldo per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Tritare finemente le foglie di salvia e metterle da parte.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'acqua tiepida, il miele e il lievito di birra sbriciolato; mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di semola, l'olio extravergine d'oliva, il sale e la salvia tritata. Impastare energicamente fino a formare un impasto liscio ed elastico.

Ungere leggermente una ciotola con un filo di olio e trasferire l'impasto. Coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Rivestire una placca con carta da forno. Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro e dividerlo in tre parti uguali. Formare dei cordoncini e intrecciarli, saldando bene le estremità.

Disporre la treccia sulla placca, coprire con un panno e lasciar lievitare per un’altra ora.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere la treccia nel forno caldo per circa 25 minuti, o fino a quando sarà dorata e croccante.