Veneziane

In una ciotola, riscalda leggermente il latte di mandorle e sciogli il lievito di birra al suo interno.

Aggiungi il burro di mandorle, le uova e l'eritritolo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale, mescolando fino a formare un impasto.

Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Fodera una teglia con carta forno. Dividi l'impasto lievitato in 15 pezzi e forma delle palline, posizionandole sulla teglia.

Copri nuovamente con pellicola trasparente e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella la superficie delle veneziane con un uovo sbattuto e spolvera con granella di mandorle.

Cuoci in forno caldo per circa 15 minuti.

Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte di mandorle tiepido.

Aggiungere l'olio, le uova e l'eritritolo, mescolando bene.

Incorporare la farina di farro integrale e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.

Foderare una teglia con carta forno.

Dividere l'impasto lievitato in 15 pezzi, formare delle palline e disporle sulla teglia.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare le palline con un tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere con granella di mandorle.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, finché dorate.

Lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte tiepido e il miele, quindi aggiungi il lievito e lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di latte e lievito.

Aggiungi lo yogurt e l'uovo, quindi impasta fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta e copri con un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Fodera una teglia con carta forno. Riprendi l'impasto, dividilo in 15 pezzi e forma delle palline. Posizionale sulla teglia e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Spennella la superficie delle veneziane con un po' di latte e, se desideri, spolverizza con un po' di zucchero di canna.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando non sono dorate. Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.