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Pomodori: freschi, pelati o concentrato?

Quando usare i pomodori freschi, i pelati o il concentrato per ottenere il sugo giusto.

Von Tasty Table Diary ·7 min Lesezeit ·25/02/2026
Pomodori: freschi, pelati o concentrato?

Kurzfassung

Quando usare i pomodori freschi, i pelati o il concentrato per ottenere il sugo giusto.

Non tutti i pomodori sono uguali in cucina: ognuno dà al sugo un carattere diverso.

  • Freschi: in stagione, per sughi leggeri e insalate.
  • Pelati: affidabili tutto l'anno, ottimi per sughi lunghi.
  • Concentrato: profondità e colore in piccole dosi.

Un pizzico di zucchero corregge l'acidità quando serve, ma spesso basta una cottura più lunga e dolce.

Tasty Table Methode

Ein Rezept. Vier Versionen. Jeder Tisch.

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