Borscht Freddo Russo High- Protein

Grattugia le barbabietole cruda con una grattugia a lama grossa e mettile in una ciotola.

Aggiungi il brodo vegetale freddo, la cipolla rossa tritata, l'aceto di mele, sale e pepe.

Mescola bene tutti gli ingredienti per amalgamarli.

Incorpora lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prima di servire, aggiungi il cetriolo a dadini, un filo di olio d'oliva e, se desideri, l'aneto fresco.

Inizia grattugiando 150g di barbabietola cruda con una grattugia a lamelle larghe.

In una ciotola, versa 300ml di brodo vegetale caldo e aggiungi la barbabietola grattugiata, 50g di cipolla rossa tritata, 15ml di aceto di mele, sale e pepe a piacere.

Frulla 100g di tofu setoso fino a ottenere una crema liscia e incorporalo al composto.

Mescola bene e copri la ciotola, lasciando riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, versa il borscht in una ciotola, guarnisci con 50g di yogurt greco, 80g di cetriolo a dadini, un filo di olio extravergine d'oliva e erba cipollina fresca.

Grattugia la barbabietola cruda e mettila in una ciotola.

Aggiungi il brodo vegetale, la cipolla rossa tritata, l'aceto di mele, sale e pepe a piacere.

Incorpora il tofu morbido frullato per dare cremosità alla zuppa.

Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Al momento di servire, versa il borscht in una ciotola, aggiungi il cetriolo a cubetti, un filo d'olio e lo yogurt greco. Mescola delicatamente e servi freddo.