Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Croissant sfogliato e croccante con il 50% di calorie in meno rispetto al tradizionale, arricchito di proteine del siero e burro chiarificato. Perfetto per una colazione fit senza rinunce.
Zeit
48m
Portionen
8 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
245 kcal
Calorie
10 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Kostenlos abonnieren Ho già un accountIn una ciotola capiente versare la farina integrale, la proteina in polvere, il lievito sbriciolato, lo zucchero e il sale. Mescolare gli ingredienti secchi con una frusta.
Aggiungere il latte scremato e l'acqua tiepida poco alla volta, mescolando fino a formare un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Impastare su un piano di lavoro infarinato per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore.
Nel frattempo, sistemare il burro chiarificato tra due fogli di carta forno, appiattirlo con un mattarello formando un rettangolo di 25 x 18 cm e refrigerare.
Riprendere l'impasto dal frigo e stenderlo su piano infarinato in un rettangolo di circa 35 x 18 cm, spessore 1 cm.
Posizionare il burro appiattito al centro e ripiegare i lembi laterali dell'impasto per avvolgerlo completamente.
Con il mattarello stendere nuovamente l'impasto in un rettangolo di 35 x 18 cm, spessore 0,5 cm.
Ripiegare un terzo dell'impasto verso il centro, poi ripiegare l'altro terzo sopra, formando tre strati. Avvolgere in pellicola e refrigerare 30 minuti.
Ripetere il passaggio di stesura e piegatura altre due volte, con 30 minuti di riposo tra uno e l'altro.
Stendere l'impasto finale a spessore di 0,5 cm e ricavare 8 triangoli isosceli (base circa 8 cm, altezza 12 cm).
Allungare leggermente le punte di ogni triangolo e arrotolarli dalla base verso la punta, curando la forma a mezzaluna.
Disporre i croissant su una teglia rivestita di carta forno, coprire con pellicola e lievitare in ambiente tiepido (26-28°C) per 90 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C per 10 minuti.
Sbattere leggermente l'uovo intero in una ciotolina, spennellare i croissant con cura.
Infornare a 180°C per 15-18 minuti fino a doratura dorata e croccantezza.
Estrarre dal forno, raffreddare su una griglia. Se gradito, drizzare leggermente con un filo di miele prima di servire.
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Esskultur
Croissant francese Low Fat ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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