La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Croissant sfogliato e croccante con il 50% di calorie in meno rispetto al tradizionale, arricchito di proteine del siero e burro chiarificato. Perfetto per una colazione fit senza rinunce.
Tid
48m
Porsjoner
8 porsjoner
Nivå
Media
245 kcal
Calorie
10 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Abonner gratis Ho già un accountIn una ciotola capiente versare la farina integrale, la proteina in polvere, il lievito sbriciolato, lo zucchero e il sale. Mescolare gli ingredienti secchi con una frusta.
Aggiungere il latte scremato e l'acqua tiepida poco alla volta, mescolando fino a formare un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Impastare su un piano di lavoro infarinato per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore.
Nel frattempo, sistemare il burro chiarificato tra due fogli di carta forno, appiattirlo con un mattarello formando un rettangolo di 25 x 18 cm e refrigerare.
Riprendere l'impasto dal frigo e stenderlo su piano infarinato in un rettangolo di circa 35 x 18 cm, spessore 1 cm.
Posizionare il burro appiattito al centro e ripiegare i lembi laterali dell'impasto per avvolgerlo completamente.
Con il mattarello stendere nuovamente l'impasto in un rettangolo di 35 x 18 cm, spessore 0,5 cm.
Ripiegare un terzo dell'impasto verso il centro, poi ripiegare l'altro terzo sopra, formando tre strati. Avvolgere in pellicola e refrigerare 30 minuti.
Ripetere il passaggio di stesura e piegatura altre due volte, con 30 minuti di riposo tra uno e l'altro.
Stendere l'impasto finale a spessore di 0,5 cm e ricavare 8 triangoli isosceli (base circa 8 cm, altezza 12 cm).
Allungare leggermente le punte di ogni triangolo e arrotolarli dalla base verso la punta, curando la forma a mezzaluna.
Disporre i croissant su una teglia rivestita di carta forno, coprire con pellicola e lievitare in ambiente tiepido (26-28°C) per 90 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C per 10 minuti.
Sbattere leggermente l'uovo intero in una ciotolina, spennellare i croissant con cura.
Infornare a 180°C per 15-18 minuti fino a doratura dorata e croccantezza.
Estrarre dal forno, raffreddare su una griglia. Se gradito, drizzare leggermente con un filo di miele prima di servire.
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Matkultur
Croissant francese Low Fat er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Media. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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