Danish Almond Puff

In una ciotola, unire la farina di mandorle con il burro ghee, mescolando fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'acqua fredda e lavorare fino a formare una palla di impasto.

Stendere l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno, formando un rettangolo di circa 15x10 cm.

In un pentolino, portare a ebollizione 150 ml di acqua con l'estratto di mandorle e il burro ghee.

Togliere dal fuoco e incorporare la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto cremoso.

Versare il composto sopra la base di mandorle già pronta, livellando bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 30-40 minuti, finché non risulta dorato.

Lasciare raffreddare prima di spolverare con eritritolo e cacao per decorare.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e le proteine in polvere. Aggiungi il burro chiarificato fuso e mescola fino ad ottenere un composto sabbioso.

In un pentolino, porta ad ebollizione l'acqua con l'estratto di mandorla e un pizzico di sale. Aggiungi il composto di farina e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia intiepidire, quindi incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Fodera una teglia con carta da forno e stendi l'impasto in due strisce lunghe e strette, lasciando spazio tra di esse.

Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare, quindi guarnisci con yogurt greco e dolcificante a piacere.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con lo yogurt greco e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'acqua, l'estratto di mandorla e il lievito, e mescolare bene.

Formare due strisce lunghe e sottili su una teglia rivestita di carta da forno.

Montare gli albumi a neve e incorporali delicatamente al composto di farina.

Distribuire uniformemente il composto sopra le strisce di pasta.

Cospargere le mandorle tritate sulla superficie.

Infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.