Malaysian Flatbread (Roti Canai) with Curried Lentil Dip

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e il sale. Aggiungi le uova e l'olio d'oliva, quindi incorpora l'acqua calda fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in 4 pezzi uguali e forma delle palline. Lascia riposare per 10 minuti coprendole con un panno.

Nel frattempo, prepara la salsa: in una pentola, scalda un po' d'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungi il curry, il cumino e la paprika, mescolando per 1-2 minuti.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e le lenticchie, mescolando bene. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere. Regola di sale e pepe.

Stendi ciascuna pallina di impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco sottile.

Scalda una padella antiaderente e cuoci il flatbread per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e croccante.

Servi il flatbread caldo con la salsa di lenticchie guarnita con coriandolo fresco.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina integrale e il sale. Aggiungi le uova e l'olio d'oliva, quindi versa lentamente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a renderlo liscio.

Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa di lenticchie: in una casseruola, scalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi le lenticchie, il curry, la paprika, il cumino, il pepe nero e 600 ml d'acqua. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non sono tenere.

Frulla la salsa fino a ottenere una consistenza cremosa e aggiusta di sale.

Dividi l'impasto in 4 palline e stendile su un piano infarinato in dischi sottili.

Cuoci i dischi in una padella antiaderente preriscaldata per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Servi il flatbread caldo con la salsa di lenticchie al curry.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito, il sale e l'olio. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua tiepida poco per volta fino a formare un impasto morbido. Lavoralo per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare l'impasto per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa di lenticchie: scalda un filo d'olio in una pentola e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi il curry, il cumino e la passata di pomodoro, mescola e cucina per 2 minuti.

Unisci le lenticchie e il brodo vegetale, porta a ebollizione e poi riduci la fiamma, lasciando sobbollire per 20 minuti.

Forma 8 palline dall'impasto e stendile con un mattarello fino a ottenere dei dischi sottili.

Cuoci i dischi di flatbread in una padella antiaderente preriscaldata per 2-3 minuti per lato, finché non sono dorati e leggermente croccanti.

Servi il flatbread caldo accompagnato dalla salsa di lenticchie al curry, guarnita con coriandolo fresco e peperoncino a piacere.