Merluzzo marinato con crema di cavolfiore e zenzero Protein

In una ciotola, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe.

Immergi i filetti di merluzzo nella marinatura, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In una pentola a vapore, porta ad ebollizione dell'acqua. Aggiungi le cimette di cavolfiore e cuocile a vapore per circa 15 minuti, finché non sono tenere.

Nella stessa pentola, posiziona i filetti di merluzzo marinati e cuocili a vapore per 8-10 minuti, fino a quando non sono cotti.

Trasferisci le cimette di cavolfiore cotte in un frullatore, aggiungi un po' di acqua di cottura e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Distribuisci la crema di cavolfiore nei piatti, adagia sopra i filetti di merluzzo e guarnisci con capperi.

1. In una ciotola, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe.\n2. Posiziona i filetti di merluzzo in una pirofila e irrorali con la marinatura. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.\n3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua con un pizzico di sale. Inserisci un cestello per la cottura a vapore e metti le cimette di cavolfiore. Copri e cuoci per circa 15-20 minuti, finché il cavolfiore sarà tenero.\n4. Una volta cotto, trasferisci il cavolfiore in un frullatore, aggiungi un paio di cucchiai del liquido di cottura e frulla fino a ottenere una crema liscia.\n5. In una padella antiaderente, cuoci il merluzzo marinato a fuoco medio per 10 minuti, girandolo a metà cottura.\n6. Impiatta la crema di cavolfiore come base, posiziona sopra i filetti di merluzzo e guarnisci con i capperi. Servi caldo.

Iniziare preparando la marinatura per il merluzzo: in una ciotola unire il succo di limone, l'olio d'oliva, lo zenzero grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene.

Immergere i filetti di merluzzo nella marinatura e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, lessare le cimette di cavolfiore in acqua salata per circa 10-12 minuti, finché non risultano tenere.

Scolare il cavolfiore e metterlo in un frullatore insieme a un cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e grigliare i filetti di merluzzo per 5-6 minuti per lato, fino a quando non sono cotti e leggermente dorati.

Servire il merluzzo su un letto di crema di cavolfiore, decorando con capperi se desiderato.