Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un pane integrale scuro e profumato, arricchito di semi e spezie, perfetto per la colazione fit: proteico, saziante e ricco di fibre. Ogni fetta è un'esplosione di sapore autentico.
Zeit
1h 15m
Portionen
8 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
280 kcal
Calorie
13 g
Proteine
38 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Kostenlos abonnieren Ho già un accountRinfrescare il lievito madre 4-6 ore prima: mescolare 50 g di lievito madre con 50 ml di acqua tiepida e 50 g di farina integrale, coprire e lasciare a temperatura ambiente.
In una ciotola grande, versare l'acqua tiepida e aggiungere il lievito madre rinfrescato, mescolare fino a sciogliere completamente.
Aggiungere alla miscela la farina integrale di segale, la farina di forza, la farina d'avena macinata, i semi di lino macinati, il sale, il lievito di birra e il malto d'orzo.
Mescolare energicamente con una spatola o le mani per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Aggiungere i semi di cumino, i semi di finocchio e il coriandolo in polvere, incorporare bene l'impasto per altri 2 minuti.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare manualmente per 5 minuti, piegando l'impasto su se stesso.
Formare una palla compatta e posizionarla in una ciotola leggermente unta con olio.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare a temperatura ambiente (22-24°C) per 1 ora e 30 minuti fino al raddoppio del volume.
Capovolgere l'impasto su un piano infarinato e piegar lo delicatamente su se stesso 4 volte per dare tensione alla superficie.
Posizionare il pane in un cesto di lievitazione (banneton) infarinato con la piega verso l'alto, coprire con il canovaccio e far lievitare nuovamente per 1 ora e 30 minuti.
Mentre l'impasto lievita, precaldare il forno a 250°C in modalità statica con una pentola in ghisa coperta sul ripiano centrale per 40 minuti.
Capovolgere il pane dal cesto su un foglio di carta forno, praticare 3-4 tagli diagonali sulla superficie con un coltello affilato.
Trasferire il pane nella pentola di ghisa calda utilizzando la carta forno, coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti.
Rimuovere il coperchio, abbassare la temperatura a 220°C e proseguire la cottura per 25-30 minuti fino a doratura ottimale e crosta croccante.
Estrarre il pane dal forno, lasciare raffreddare su una griglia per almeno 20 minuti prima di affettare.
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Esskultur
Pane speziato Protein ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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