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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un pane integrale scuro e profumato, arricchito di semi e spezie, perfetto per la colazione fit: proteico, saziante e ricco di fibre. Ogni fetta è un'esplosione di sapore autentico.
Время
1h 15m
Порции
8 порций
Уровень
Media
280 kcal
Calorie
13 g
Proteine
38 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Подписаться бесплатно Ho già un accountRinfrescare il lievito madre 4-6 ore prima: mescolare 50 g di lievito madre con 50 ml di acqua tiepida e 50 g di farina integrale, coprire e lasciare a temperatura ambiente.
In una ciotola grande, versare l'acqua tiepida e aggiungere il lievito madre rinfrescato, mescolare fino a sciogliere completamente.
Aggiungere alla miscela la farina integrale di segale, la farina di forza, la farina d'avena macinata, i semi di lino macinati, il sale, il lievito di birra e il malto d'orzo.
Mescolare energicamente con una spatola o le mani per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Aggiungere i semi di cumino, i semi di finocchio e il coriandolo in polvere, incorporare bene l'impasto per altri 2 minuti.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare manualmente per 5 minuti, piegando l'impasto su se stesso.
Formare una palla compatta e posizionarla in una ciotola leggermente unta con olio.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare a temperatura ambiente (22-24°C) per 1 ora e 30 minuti fino al raddoppio del volume.
Capovolgere l'impasto su un piano infarinato e piegar lo delicatamente su se stesso 4 volte per dare tensione alla superficie.
Posizionare il pane in un cesto di lievitazione (banneton) infarinato con la piega verso l'alto, coprire con il canovaccio e far lievitare nuovamente per 1 ora e 30 minuti.
Mentre l'impasto lievita, precaldare il forno a 250°C in modalità statica con una pentola in ghisa coperta sul ripiano centrale per 40 minuti.
Capovolgere il pane dal cesto su un foglio di carta forno, praticare 3-4 tagli diagonali sulla superficie con un coltello affilato.
Trasferire il pane nella pentola di ghisa calda utilizzando la carta forno, coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti.
Rimuovere il coperchio, abbassare la temperatura a 220°C e proseguire la cottura per 25-30 minuti fino a doratura ottimale e crosta croccante.
Estrarre il pane dal forno, lasciare raffreddare su una griglia per almeno 20 minuti prima di affettare.
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Культура еды
Pane speziato Protein — горячо любимое блюдо кухни Italiana с глубокими корнями в традициях Media. В нём — уют и щедрость настоящего домашнего стола.
На Tasty Table Diary оригинал всегда на первом месте. Современные версии созданы так, чтобы сохранить дух блюда, адаптируя его под разные потребности.
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FAQ
Полезные ответы перед тем, как выбрать версию.
Да. Часто оно становится ещё вкуснее после того, как настоится, и прекрасно разогревается.
Версия Low Fat разработана для снижения жирности при сохранении структуры блюда.
Версия Protein повышает содержание белка и чувство сытости.
Большинство версий хорошо замораживается порционно для приготовления блюд заранее.
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