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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un pane integrale scuro e profumato, arricchito di semi e spezie, perfetto per la colazione fit: proteico, saziante e ricco di fibre. Ogni fetta è un'esplosione di sapore autentico.
Süre
1h 15m
Porsiyon
8 porsiyon
Seviye
Media
280 kcal
Calorie
13 g
Proteine
38 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Ücretsiz abone ol Ho già un accountRinfrescare il lievito madre 4-6 ore prima: mescolare 50 g di lievito madre con 50 ml di acqua tiepida e 50 g di farina integrale, coprire e lasciare a temperatura ambiente.
In una ciotola grande, versare l'acqua tiepida e aggiungere il lievito madre rinfrescato, mescolare fino a sciogliere completamente.
Aggiungere alla miscela la farina integrale di segale, la farina di forza, la farina d'avena macinata, i semi di lino macinati, il sale, il lievito di birra e il malto d'orzo.
Mescolare energicamente con una spatola o le mani per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Aggiungere i semi di cumino, i semi di finocchio e il coriandolo in polvere, incorporare bene l'impasto per altri 2 minuti.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare manualmente per 5 minuti, piegando l'impasto su se stesso.
Formare una palla compatta e posizionarla in una ciotola leggermente unta con olio.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare a temperatura ambiente (22-24°C) per 1 ora e 30 minuti fino al raddoppio del volume.
Capovolgere l'impasto su un piano infarinato e piegar lo delicatamente su se stesso 4 volte per dare tensione alla superficie.
Posizionare il pane in un cesto di lievitazione (banneton) infarinato con la piega verso l'alto, coprire con il canovaccio e far lievitare nuovamente per 1 ora e 30 minuti.
Mentre l'impasto lievita, precaldare il forno a 250°C in modalità statica con una pentola in ghisa coperta sul ripiano centrale per 40 minuti.
Capovolgere il pane dal cesto su un foglio di carta forno, praticare 3-4 tagli diagonali sulla superficie con un coltello affilato.
Trasferire il pane nella pentola di ghisa calda utilizzando la carta forno, coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti.
Rimuovere il coperchio, abbassare la temperatura a 220°C e proseguire la cottura per 25-30 minuti fino a doratura ottimale e crosta croccante.
Estrarre il pane dal forno, lasciare raffreddare su una griglia per almeno 20 minuti prima di affettare.
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Yemek kültürü
Pane speziato Protein, Italiana mutfağının çok sevilen bir yemeğidir; kökleri Media geleneğine dayanır. Gerçek bir ev sofrasının sıcaklığını ve cömertliğini içinde barındırır.
Tasty Table Diary'de orijinal her zaman önce gelir. Modern versiyonlar, yemeğin ruhuna saygı göstererek farklı ihtiyaçlara uyarlama amacıyla oluşturulmuştur.
Pişirme ipuçları
FAQ
Versiyonunu seçmeden önce işe yarar yanıtlar.
Evet. Dinlendikten sonra çoğunlukla daha lezzetli olur ve çok güzel ısınır.
Low Fat versiyonu, yemeğin yapısını korurken yağı azaltmak için tasarlanmıştır.
Protein versiyonu protein miktarını ve tokluk hissini artırır.
Versiyonların büyük çoğunluğu, haftalık öğün hazırlığı için tek porsiyonlar hâlinde güzelce dondurulabilir.
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