Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il pasticcio altamurano in versione fit: impasto integrale proteico con ripieno di baccalà e verdure, più leggero ma altrettanto saziante. Una tradizione pugliese rivisitata per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto autentico.
Zeit
55m
Portionen
8 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
420 kcal
Calorie
32 g
Proteine
38 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Kostenlos abonnieren Ho già un accountSciogliere il lievito in 180 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero e attendere 5 minuti. In una ciotola, mescolare le due farine con il sale.
Aggiungere il lievito sciolto alle farine e mescolare bene, incorporando gradualmente i restanti 180 ml di acqua. Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Trasferire in una ciotola unta di olio, coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 90 minuti fino al raddoppio.
Nel frattempo, pulire il baccalà da spine e pelle, tagliarlo a pezzi medi. Tritare finemente la cipolla.
Scaldare 10 ml di olio in una padella, rosolare la cipolla a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il baccalà e cuocere per 4 minuti, mescolando delicatamente.
Unire le acciughe dissalate e tritare fini, le olive nere, i pomodorini secchi tagliati a striscioline e il pepe. Mescolare e spegnere il fuoco.
Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato con farina integrale. Dividerlo in due parti: una di 60% e una di 40%.
Trasferire la parte più grande in una teglia rotonda da 28 cm rivestita di carta forno. Picchiettarla leggermente con i rebbi di una forchetta.
Distribuire il ripieno di baccalà in modo uniforme su tutta la superficie, lasciando 2 cm di bordo.
Stendere la seconda parte di impasto e adagiarla sopra il ripieno. Sigillare i bordi premendo delicatamente con le dita.
Picchiettare ancora una volta con una forchetta e irrorare con i restanti 10 ml di olio.
Coprire con un panno e lasciare lievitare 45 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 230°C.
Infornare per 22-25 minuti fino a doratura uniforme. La superficie deve risultare croccante e leggermente dorata.
Estrarre dal forno, lasciar riposare 5 minuti, quindi sformare su un piatto e servire a fette.
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Esskultur
Pasticcio altamurano Low Fat ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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