La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il pasticcio altamurano in versione fit: impasto integrale proteico con ripieno di baccalà e verdure, più leggero ma altrettanto saziante. Una tradizione pugliese rivisitata per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto autentico.
Час
55m
Порції
8 порцій
Рівень
Media
420 kcal
Calorie
32 g
Proteine
38 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Підписатися безкоштовно Ho già un accountSciogliere il lievito in 180 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero e attendere 5 minuti. In una ciotola, mescolare le due farine con il sale.
Aggiungere il lievito sciolto alle farine e mescolare bene, incorporando gradualmente i restanti 180 ml di acqua. Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Trasferire in una ciotola unta di olio, coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 90 minuti fino al raddoppio.
Nel frattempo, pulire il baccalà da spine e pelle, tagliarlo a pezzi medi. Tritare finemente la cipolla.
Scaldare 10 ml di olio in una padella, rosolare la cipolla a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il baccalà e cuocere per 4 minuti, mescolando delicatamente.
Unire le acciughe dissalate e tritare fini, le olive nere, i pomodorini secchi tagliati a striscioline e il pepe. Mescolare e spegnere il fuoco.
Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato con farina integrale. Dividerlo in due parti: una di 60% e una di 40%.
Trasferire la parte più grande in una teglia rotonda da 28 cm rivestita di carta forno. Picchiettarla leggermente con i rebbi di una forchetta.
Distribuire il ripieno di baccalà in modo uniforme su tutta la superficie, lasciando 2 cm di bordo.
Stendere la seconda parte di impasto e adagiarla sopra il ripieno. Sigillare i bordi premendo delicatamente con le dita.
Picchiettare ancora una volta con una forchetta e irrorare con i restanti 10 ml di olio.
Coprire con un panno e lasciare lievitare 45 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 230°C.
Infornare per 22-25 minuti fino a doratura uniforme. La superficie deve risultare croccante e leggermente dorata.
Estrarre dal forno, lasciar riposare 5 minuti, quindi sformare su un piatto e servire a fette.
Порівняти версії
Оберіть версію, що підходить вашому столу сьогодні.
Культура їжі
Pasticcio altamurano Low Fat — це дуже улюблена страва кухні Italiana, що сягає корінням у традиції Media. Вона несе в собі затишок і щедрість справжнього домашнього столу.
На Tasty Table Diary оригінал завжди стоїть на першому місці. Сучасні версії створені, щоб зберегти дух страви, адаптуючи її до різних потреб.
Поради щодо приготування
FAQ
Корисні відповіді перед вибором версії.
Так. Найчастіше вона стає ще смачнішою після відпочинку та чудово розігрівається.
Версія Low Fat розроблена для зменшення жирів із збереженням структури страви.
Версія Protein підвищує вміст білка і відчуття ситості.
Більшість версій добре заморожуються порційно — ідеально для meal prep.
WOW TV
Відео може пов'язувати рецепт із WOW TV, кулінарними шоу або уроками Academy.
Дивитися відео →Tasty Table Academy
Вивчіть логіку трансформації рецептів у The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Відкрити курс →Статті та навчання
Кожен рецепт може посилатися на гіди, ресурси мережі та шляхи в Academy.
Tasty Table Diary
Гід
Відкрити →Ricette per Dimagrire
Network Reader
Відкрити →Tasty Table Academy
Курс
Відкрити →Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
