Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polpo tenerissimo cotto a bassa temperatura e pressato in bottiglia: una ricetta italiana rivisitata in chiave fit, ricca di proteine nobili e ultra-leggera. Perfetta per chi ama i sapori genuini senza compromessi sulla linea.
Zeit
1h 10m
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
220 kcal
Calorie
38 g
Proteine
8 g
Carboidrati
5 g
Grassi
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Kostenlos abonnieren Ho già un accountPulisci il polpo sotto acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali residui. Taglia la carota a rondelle e la cipolla a metà.
In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua con sale, carota, cipolla, pomodori, alloro e chiodi di garofano. Immergi delicatamente il polpo intero.
Abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 40-45 minuti fino a che il polpo sia completamente tenero (verifica infilzando una punta di coltello). Non deve bollire: il liquido deve sobollire appena.
Estrai il polpo dal brodo e lascialo raffreddare leggermente in una ciotola. Filtra il brodo di cottura e conservalo.
Taglia una bottiglia di plastica trasparente (1,5 litri) con forbici ben affilate lungo il lato più lungo, dalla base verso il collo, per creare due metà.
Posiziona il polpo raffreddato dentro una metà di bottiglia. Copri con un cartone o piatto leggero e premi delicatamente con un peso (lattina, scatola) per compattarlo.
Versa il brodo filtrato fino a ricoprire il polpo. Sigilla il contenitore e refrigera per 8-10 ore (o overnight) in posizione verticale.
Estrai il polpo pressato dalla bottiglia tagliandola con forbici se necessario. Affetta il polpo pressato in fette di circa 5 mm di spessore.
In una ciotola, emulsiona il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe nero. Puoi aggiungere l'aglio fresco tritato per una nota di sapore.
Disponi le fette di polpo su un piatto piano, irrorali generosamente con l'emulsione e servi a temperatura ambiente o leggermente freddo.
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Esskultur
Polpo in bottiglia Protein ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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