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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polpo tenerissimo cotto a bassa temperatura e pressato in bottiglia: una ricetta italiana rivisitata in chiave fit, ricca di proteine nobili e ultra-leggera. Perfetta per chi ama i sapori genuini senza compromessi sulla linea.
Tijd
1h 10m
Porties
4 porties
Niveau
Media
220 kcal
Calorie
38 g
Proteine
8 g
Carboidrati
5 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountPulisci il polpo sotto acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali residui. Taglia la carota a rondelle e la cipolla a metà.
In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua con sale, carota, cipolla, pomodori, alloro e chiodi di garofano. Immergi delicatamente il polpo intero.
Abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 40-45 minuti fino a che il polpo sia completamente tenero (verifica infilzando una punta di coltello). Non deve bollire: il liquido deve sobollire appena.
Estrai il polpo dal brodo e lascialo raffreddare leggermente in una ciotola. Filtra il brodo di cottura e conservalo.
Taglia una bottiglia di plastica trasparente (1,5 litri) con forbici ben affilate lungo il lato più lungo, dalla base verso il collo, per creare due metà.
Posiziona il polpo raffreddato dentro una metà di bottiglia. Copri con un cartone o piatto leggero e premi delicatamente con un peso (lattina, scatola) per compattarlo.
Versa il brodo filtrato fino a ricoprire il polpo. Sigilla il contenitore e refrigera per 8-10 ore (o overnight) in posizione verticale.
Estrai il polpo pressato dalla bottiglia tagliandola con forbici se necessario. Affetta il polpo pressato in fette di circa 5 mm di spessore.
In una ciotola, emulsiona il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe nero. Puoi aggiungere l'aglio fresco tritato per una nota di sapore.
Disponi le fette di polpo su un piatto piano, irrorali generosamente con l'emulsione e servi a temperatura ambiente o leggermente freddo.
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Eetcultuur
Polpo in bottiglia Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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