Reshteh Polo - Riso e Shirataki Persiani

Sciacquare 40g di riso integrale basmati sotto acqua fredda, quindi mettere a bagno in acqua salata per 30 minuti.

Preparare il brodo di zafferano: sciogliere un pizzico di zafferano in 3 cucchiai d'acqua calda e aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

In una padella antiaderente, disporre le fette di patate dolci (100g) e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, fino a dorarle.

Cuocere il riso in acqua salata per 12 minuti; nel frattempo, sciacquare i shirataki e scaldarli in acqua bollente per 2 minuti.

Unire il riso cotto, le patate e gli shirataki nella padella, versare il brodo di zafferano, coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare 15g di uvetta, un pizzico di cannella e 30g di proteine in polvere; unire al riso negli ultimi 2 minuti di cottura.

Sciacquare il riso integrale sotto acqua fredda fino a che non risulta limpido, quindi metterlo in ammollo per 30 minuti.

Nel frattempo, tagliare le zucchine e le carote a julienne.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le verdure; cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando.

Cuocere il riso in acqua salata per 12-13 minuti.

In una pentola, portare a ebollizione dell'acqua e cuocere gli shirataki per 2 minuti, quindi scolarli.

Una volta cotto il riso, unire le verdure e gli shirataki, aggiungere un pizzico di curcuma e mescolare bene.

Infine, aggiungere le proteine in polvere e i semi di sesamo, mescolare per amalgamare e servire caldo.

Sciacquare il riso basmati integrale sotto acqua fredda fino a quando non risulta limpido, salare leggermente e lasciare riposare per 20 minuti.

In una piccola ciotola, preparare il brodo di zafferano sciogliendo un pizzico di zafferano in 3 cucchiai d'acqua calda per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti. Rosolare fino a doratura, poi aggiungere le patate dolci a fette e cuocere per 5 minuti.

Cuocere il riso in acqua salata per 12 minuti e, contemporaneamente, scaldare gli shirataki in acqua bollente per 2 minuti, quindi scolarli.

Quando il riso è al dente, unire il riso e gli shirataki nella padella con pollo e patate dolci, versare il brodo di zafferano, coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Aggiungere l'uvetta e la cannella negli ultimi 2 minuti di cottura, mescolando bene.