Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una Sacher Torte rivisitata in chiave fit: cioccolato fondente intenso, mandorle e albumi per una torta soffice e proteica, glassata al cacao senza zuccheri aggiunti. Leggera ma straordinariamente golosa.
Zeit
1h
Portionen
12 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
220 kcal
Calorie
10 g
Proteine
18 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Kostenlos abonnieren Ho già un accountPreriscaldare il forno a 170°C in modalità statica. Preparare uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro: ungere con burro e foderare il fondo con carta da forno.
In una ciotola mescolare la farina di mandorle, la farina di farro e il cacao in polvere con una frusta; setacciare il composto e tenerlo da parte.
Scaldare il cioccolato fondente a bagnomaria con 30 ml di acqua, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Togliere dal fuoco e incorporare il burro chiarificato tagliato a dadini, mescolando fino a completo amalgama.
In un'altra ciotola, montare i tuorli con l'eritritolo e un cucchiaio di acqua tiepida fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso (circa 3-4 minuti con le fruste elettriche).
Incorporare delicatamente il cioccolato fuso ai tuorli montati, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungere poco per volta il mix di farine e cacao, incorporando con una spatola con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
In una ciotola perfettamente pulita, montare gli albumi con il sale e la stevia fino a ottenere picchi fermi e brillanti (circa 5-6 minuti).
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto al cioccolato in tre aggiunte successive, usando una spatola e movimenti avvolgenti dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
Cuocere in forno a 170°C per 35-38 minuti: la torta deve risultare umida al centro (toothpick test: umido ma non bagnato).
Estrarre dal forno, lasciare riposare 10 minuti, quindi capovolgere su una gratella e raffreddare completamente.
Nel frattempo, ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi scioglierla a bagnomaria.
Mescolare la confettura senza zucchero con la gelatina sciolta e far raffreddare fino a consistenza spalmabile.
Dividere la torta a metà con un coltello a sega. Farcire con metà della confettura.
Ricomporre la torta e glassare interamente (superficie e lati) con la confettura rimanente. Far rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
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Esskultur
Sacher Torte Protein ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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